Bandejas Siliconadas para panadería
Cuando hablamos de siliconado de bandejas también conocido como caucho es una capa antiadherente, normalmente roja, que favorece la cocción impidiendo que el producto se quede pegado a las bandejas, a diferencia de las bandejas que no llevan ningún tratamiento y por otro lado reduciendo el uso de desmoldeantes o grasas en la bandeja.
Las bandejas siliconadas de panadería son bandejas diseñadas y fabricadas para cocción de pan, específicamente barras de pan o baguettes. Estas bandejas al lleva canales no solo facilitan la organización de las elaboraciones, sino que mejoran significativamente su cocción, los canales además de ayudar a que las barras de pan queden completamente rectas crean un efecto de redondeado de las mismas muy interesante.
¿Qué es el siliconado de bandejas panadería?
El siliconado de bandejas panadería es el proceso mediante el cual se aplica una capa de silicona en las bandejas que se utilizan en la producción de pan y otros productos de panadería. La silicona es un material resistente al calor y a los ácidos, y tiene una superficie lisa y suave que impide que la masa se adhiera a la bandeja durante el proceso de elaboración del pan.
El siliconado de las bandejas panadería se realiza en general mediante la aplicación de una capa de silicona líquida sobre la superficie de las bandejas, que se deja secar y endurecer para formar una capa protectora y resistente. Esta capa de silicona permite que las bandejas sean reutilizables y se mantengan en buen estado por más tiempo, lo que puede ayudar a reducir costos y aumentar la eficiencia en la producción de pan y otros productos de panadería.
Bandejas siliconadas para panadería
En la actualidad la mayoría de panaderías utilizan bandejas con recubrimientos siliconados conocidas como bandejas siliconadas o bandejas de aluminio con silicona o caucho, pero existen otros tratamientos interesantes como es el tratamiento cerámico de Umbrella que además de ser transparente y tener mayor durabilidad no se desprende de la bandeja cuando la vida útil del recubrimiento ha llegado a su fin, lo que se conoce como descascarillado de la silicona.
La importancia de un correcto siliconado de bandejas panadería
El siliconado de bandejas es un tratamiento de silicona/caucho que se realiza en plantas especializadas que garantizan un tratamiento correcto, secado y posterior curado. Un tratamiento de silicona correcto tiene una vida útil larga, aunque para alargar la vida útil del siliconado es importante tratar las bandejas correctamente, limpiarlas con regularidad y nunca someterlas a espátulas que puedan dañar la capa de silicona.
